Le schiacciatine.... della suocera

Questa è un piatto che piace molto a mio marito, e come avrete intuito dal titolo è una ricetta scopiazzata dalla suocera :-D

Ingredienti:Come per le polpette:

carne di manzo trita, 300 gr.
parmigiano grattugiato, 20 gr.
latte, q.b.
uovo, 1
Pangrattato (poco nell'impasto)

pancarré, 2 fette
Prezzemolo, q.b.
Sale e pepe, q.b.
Noce moscata

e poi...

1 foglia di alloro su ogni schiacciatina
prosciutto cotto
mozzarella

Procedimento

Preparate lo stesso impasto delle polpette, e formate le schiacciatine inserendo all'interno un quadratino di mozzarella e 1/4 di una fetta di prosciutto cotto.
una volta chiuso  sembrerà una polpetta gigante schiacciata, (grandezza di un hamburger).
Mettere su ogni schiacciatina una foglia di alloro.
Preparate il testo del forno. (io utilizzo la carta forno)
Devono cucinare circa 20 minuti a 180°

Polpette classiche

Ingredienti:carne di manzo trita, 300 gr.
parmigiano grattugiato, 20 gr.
latte, q.b.
uovo, 1
pangrattato, q.b.
olio extravergine di oliva, q.b.
pancarré, 2 fette
Prezzemolo, q.b.
Sale e pepe, q.b.
Noce moscata

Preparazione:

Private il pancarré della crosta e  mettetelo a bagno con del latte.
Sminuzzate il  prezzemolo.
Sistemate la carne macinata il un piatto fondo, aggiungete l'uovo e il pancarré strizzato.
Cospargete il composto con il prezzemolo, incorporate il parmigiano, aggiungete noce moscata e aggiustate di sale e pepe.

Con questo impasto io preparo anche le schiacciatine.

Se risulta troppo molle aggiungere un po' di pangrattato nell'impasto.
Date forma a tante palline che passerete nel pangrattato.
Friggete le palline e una volta cotte sistematele su carta da cucina in modo da assorbire l'olio in eccesso. Servite.

Fettuccine al Ragù

Ingredienti

750 g di passata di pomodoro,
400g di carne trita di vitello,
1 cipolla  piccola affettata,

sedano e carota

1/2 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva

Procedimento

Rosolate in una padella antiaderente la cipolla affettata finemente, insieme al sedano e alla carota (se non ho in casa sedano e carota lo faccio anche solo con la cipolla)

Quando sarà imbiondita la cipolla unitevi la carne trita,mescolate e  quando sarà un po' colorata unitevi il mezzo bicchiere di vino bianco e continuate la cottura per 2-3 minuti.

A questo punto unite la passata di pomodoro .
Regolate di sale, e lasciate cuocere ancora per 20 minuti,mescolando di tanto in tanto.
Con il ragù ottenuto potete condire qualsiasi tipo di pasta.

io in questo caso ho condito le mie fettuccine .

Condite la pasta, e spolverizzate con del formaggio grattugiato (se piace),servite subito.

Zuccotto alle fragole

INGREDIENTI

Per il rivestimento
pasta biscotto
sciroppo di fragole

Per il ripieno
crema pasticcera
400 gr di panna montata
fragole
scaglie di cioccolato fondente (se piace)
10 gr gelatina in fogli


Procedimento:
Preparare la pasta biscotto e lo sciroppo di fragole.
Rivestire con la pellicola un insalatiera a forma di cupola, precedentemente bagnata per far aderire meglio la pellicola.
Tagliate la pasta biscotto a striscioline larghe 1,5 cm e bagnate con lo sciroppo di fragole.(ah! deve rimanerne un po' per il fondo dello zuccotto!!).
Tenete lo stampo in frigo fino al momento di riempirlo.
Mettete la gelatina a bagno per 15 minuti in acqua fredda.
Preparate la crema pasticcera, unitevi la gelatina ben strizzata, mescolate per scioglierli completamente.
Lasciate raffreddare e poi incorporate la panna , le scaglie di cioccolato e le fragole a pezzetti.
Versate la crema nello stampo, e chiudete quello che sarà il fondo con altra pasta biscotto.
Tenete lo stampo in frigo per almeno 5 ore o un ora e mezza nel congelatore.
Capovolgete lo stampo su un piatto da portata, staccate la pellicola e guarnitelo a piacere.

Se non è periodo di fragole, e volete fare il pallone potete fare lo zuccotto di amaretti che è cmq buonissimo!!!
In questo caso la mia decorazione è fatta con il cioccolato pastico seguendo questo tutorial che ho trovato sul sito di cookaround.
ne ho fatto uno con il cioccolato bianco, ed uno con il cioccolato fondente.
Ho steso il cioccolato plastico  bianco aiutandomi con la carta forno creando un bel cerchio ed ho coperto tutta la superficie. ritagliando le parti in eccesso.
Con il cioccolato plastico nero steso con la stessa tecnica ho fatto degli esagoni che ho attaccato sopra bagnando leggermente la superficie fino a formare un pallone!! con uno stuzzicadenti ho ricalcato piano piano gli angoli degli esagoni bianchi!
Ed infine con il colorante alimentare verde ho colorato un po' di panna e ho rifinito il bordo del pallone.

sciroppo di fragole

Ingredienti:
150 gr di fragole
50gr di zucchero
1 bicchiere di acqua

Procedimento:
Portare ad ebollizione per 5 minuti e frullare.

Zuccotto agli amaretti

Lo so, esteticamente non è un granchè ma vi assicuro che il dolce è F A N T A S T I C O ! !

Ecco la ricetta:


INGREDIENTI

Per il rivestimento
pasta biscotto
marmellata di fragole

Per il ripieno
crema pasticcera
250 gr di panna montata
100 gr di amaretti
10 gr gelatina in fogli


Procedimento:
Stendere sulla pasta biscotto un velo di marmellata di fragole.
Rivestire con la pellicola un insalatiera a forma di cupola, precedentemente bagnata per far aderire meglio la pellicola.
Tagliate la pasta biscotto a striscioline larghe 1,5 cm e foderate l'interno dello stampo facendo aderire la parte senza marmellata.(ah! deve rimanerne un po' per il fondo dello zuccotto!!).
Tenete lo stampo in frigo fino al momento di riempirlo.
Mettete la gelatina a bagno per 15 minuti in acqua fredda.
Spezzettate gli amaretti.
Preparate la crema pasticcera, unitevi la gelatina ben strizzata, mescolate per scioglierli completamente.
Lasciate raffreddare e poi incorporate la panna e gli amaretti sbriciolati.
Versate la crema nello stampo, e chiudete quello che sarà il fondo con altra pasta biscotto.
Tenete lo stampo in grigo per almeno 5 ore.
Capovolgete lo stampo su un piatto da portata, staccate la pellicola e guarnitelo a piacere.

La pasta biscotto - versione semplificata

Ingredienti

150 gr di farina
100 gr di zucchero
3 uova
1/2 bustina di lievito
zucchero a velo.

Procedimento veloce veloce

Frullare la farina, lo zucchero e le uova.
Quando il tutto si è amalgamato aggiungere il lievito.
Imburrare una teglia rettangolare (io utilizzo la leccarda del forno) versare il composto e far cucinare per 8 minuti a 180°.
Una volta cotto girare la pasta su un canovaccio umido precedentemente cosparso di zucchero a velo.
Con questa pasta faccio il rotolo o lo utilizzo per lo zuccotto.